Bacalao salteado

Receta a la portuguesa muy ligera, fácil y rápida, de bacalao fresco con un sofrito de cebolla, ajo y pimiento verde.

Receta de bacalao salteado

Ingredientes para preparar bacalao salteado

  • 200 gr. de bacalao
  • 1/2 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1 pimiento verde
  • Tomate frito
  • Vino blanco
  • Aceite de oliva
  • Cilantro o perejil fresco
  • Pimienta
  • Sal

¿Cómo preparar bacalao salteado?

  • El bacalao que usaremos para la receta del bacalao salteado, tiene que estar desalado. Si no, lo desalaremos nosotros mismos manteniéndolo sumergido en agua durante al menos 12 horas, y cambiándole el agua unas tres o cuatro veces.
  • En cuanto a la elaboración del bacalao salteado, empezaremos por hacer un sofrito con la cebolla y el pimiento picaditos con la inestimable ayuda del aceite de oliva (en las cantidades justas), y cuando hayan pasado unos cinco minutos, echaremos a la sartén el diente de ajo cortado en láminas. Luego, echaremos el bacalao en trocitos y lo saltearemos junto con un poquito de vino blanco, una cucharada de tomate frito, pimienta y sal.
  • Cuando el bacalao salteado haya perdido el líquido y esté suelto, habrá llegado el momento de apartarlo del fuego y de decorarlo con un poco de cilantro o perejil fresco antes de llevarlo a la mesa. También le pueden ir bien unas aceitunas negras, unas alcaparras o unos tomatitos cherry al bacalao salteado, para aportar sabor y color.
Nota del autor:

El bacalao salteado es una receta típica portuguesa que, a diferencia del bacalao a la dorada, es muy fácil y rápido de hacer. Vale como tapa.